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Anständiges Brot gibt es nur selten
zu kaufen. Meist wird es von Exil-Deutschen oder Schweizern hergestellt,
aber die können ja nicht überall sein. Drum selbst ist der Mann, die Frau.
Brot
- 700 g Mehl, Weissmehl oder Ruchmehl oder auch gemischt
- 2 TL Hefepulver
- 2 TL Salz
- in kleinen Einheiten zum Mehl geben und vermischen, bis der Teig
schön glatt ist. Vorsicht, nicht zuviel Wasser, damit der Teig nicht
klebrig wird
- 1 - 2 h im Warmen mit feuchtem Tuch gedeckt aufgehen lassen
- nach belieben Nüsse, Kerne, Haferflocken unter den Teig mischen,
diese können vorgängig noch geröstet werden. Man kann sie auch gleich
im ersten Schritt, mit dem Mehl, Hefe und Salz untermischen.
- auf einem mit Butter oder Öl ausgeriebenen Blech, Backform, in
unserem Fall eben auf der Gratinform in die Mitte des auf 180 Grad vor
geheizten Ofens, bzw. in unserem Fall auf den Grill stellen
- 30 - 45 Min backen lassen, beim Grill nach der halben Backzeit das
Brot wenden
Zopf
- 500 g Weissmehl
- 15 g oder 2 TL Hefepulver
- 1.5 TL Salz
- 2 TL Zucker
- 60g Butter in Flocken
- Mehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren, Teig gut
kneten bis er glatt und geschmeidig ist
- Zugedeckt an der Wärme um das Doppelte aufgehen lassen
- Den Teig zu zwei gleichlangen Strängen formen, die in der Mitte
etwas dicker sind.
- Zopf flechten
- auf einem mit Butter oder Öl ausgeriebenen Blech, Backform oder
eben Gratinform legen
- verklopfen und Zopf 2 mal besteichen
- in die untere Hälfte des kalten Ofens, Grills schieben oder
nochmals gehen lassen und in den auf 220 Grad vor geheizten Ofen geben
- 30 - 45 Min backen lassen, beim Grill nach der halben Backzeit den
Zopf wenden
Rezepte frei nach Stella, Tiptopf oder so
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